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【鍋‧料理】薑母鍋 (素食薑母鴨)。寒流必備的溫辣湯品

﹝素醬媽料理。薑母鍋 / 素食薑母鴨﹞

大寒流來襲
冷到合歡山都下大雪囉
身體似乎不管怎穿都冷冰冰的
看來也該祭出殺手鐧
來道暖身子的料理吧
有什麼比在家裡吃熱呼呼的薑母鍋更棒的選擇呢
聽說小時候的我很喜歡吃這道
來重溫舊夢吧


花菇 100g
薑母 1塊
薑汁 1罐
水   比例是薑汁的兩倍
高麗菜 
金針菇 
茼萵 
百頁豆腐
豆皮
胡蘿蔔

調味料:
米酒 (比例是薑母汁的一半)
麻油 1小碗
鹽巴 少許
香菇粉 少許

豆腐乳沾醬:
豆腐乳1塊
開水 少許 
醬油 少許
糖 少許
混合就成為好吃的沾醬

用花菇厚實的口感
來代替鴨肉
香菇挑選厚一點 像花菇這類的
是最好吃的
吃起來很香Q

薑母要切片

薑母汁現在都有現成的
買一罐來用
輕鬆很多

用水洗過
不用泡水
把花菇切成一半


 ﹝1.﹞
先用一般炒菜的油
將花菇炸香
 撈起瀝乾

﹝2.﹞
開小火
鍋內放入麻油
薑母切片 爆香

※ 開大火爆 麻油會變苦

爆到香味出來
薑母跟麻油的香氣是絕配
這些麻油就是冬天好物
以前我很喜歡拿這個淋在飯上
再加點醬油膏拌飯吃

 ﹝3.﹞
倒入米酒
稍微煮一下
讓他香起來就可以

 ﹝4.﹞
薑母汁倒入鍋中
加入水 (比例是薑母汁的兩倍)
如果怕辣,薑母汁可以更少一點
再把剛剛煮好的麻油酒倒入
(薑片不用下去)
花菇放入

﹝5.﹞
隔水燉煮
水滾後開小火 再煮30分

 ﹝6.﹞
完成模樣~
這樣湯底就完成了
在加入鹽跟香菇粉調味
如果喜歡酒味重一點
可以在滴一些米酒下去

﹝7.﹞
放入小鍋中
將材料丟入
就可以上菜囉


 
雖然沒有中藥
這道簡易版的素食薑母鴨
也是讓大家吃的超開心

溫辣的湯品
喝下去身子整個暖了起來
通體舒暢
外面冷颼颼
我們吃的暖呼呼

吃的時候配上 豆腐乳沾醬
豆腐乳沾醬配這味的確是超妙的搭配
火鍋料沾著豆腐乳醬
滋味濃郁
再配上熱辣的湯品爽口
如此一口接一口
原本想說湯喝不完要來做點什麼
結果喝到只剩一點
這種無敵的搭配到底是誰發明出來的哩?

豆腐乳沾醬可是這次鍋物重點中的重點
一定要準備阿

獻上這道料理
希望大家在寒冷的天氣裡都能吃的暖暖的
寫到此時
中午吃的熱湯那股熱量似乎又被寒意趕跑了
看來又得再去補充熱能一番阿


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13 則留言:

  1. 這麼冷的天端這個出來引誘人真是不道德的壓.................. (分泌唾液中)

    版主回覆:(12/30/2010 02:13:05 PM)


    哈哈~就是天氣冷才要吃這道暖暖身體阿~^^

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  2. 薑汁一瓶
    水兩瓶
    米酒半瓶
    我可以把他改成
    水一瓶半
    然後米酒半瓶嘛
    個人特愛米酒 XD

    版主回覆:(01/09/2010 06:03:20 AM)


    哈哈~~

    可以薑一瓶 水兩瓶 (怕太辣)

    酒半瓶以上都可以 (1罐也可)

    喜歡酒味重一點

    也可以煮好再另外加入~^^

    很靈活的~

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  3. 光是用看的
    彷彿已聞到香味了
    台灣那麼冷的天
    吃上一鍋可以暖身呢!~

    版主回覆:(01/09/2010 06:02:56 AM)


    對阿

    寒流超冷 >"<

    不使出這一招不行~哈哈

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  4. 冬天就是小薑下鍋的季節啦^O^~~~
    每一樣看起來都很好吃
    好想暖和一下身子呢^^b

    版主回覆:(01/10/2010 05:08:01 AM)


    哈哈~冬天就是小薑的季節拉

    吃了身體整個暖起來

    超棒的

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  5. newpeter9/1/10 14:07

    光看這個湯
    就覺得很香
    肚子不知不覺已經開始叫了
    原來是宵夜時間到了

    版主回覆:(01/10/2010 05:07:26 AM)


    哈哈~

    冬天來碗熱呼呼湯最棒囉^^

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  6. 小飛熊南投的朋友都是買整瓶的薑汁
    就不用自己弄到手痛呢

    呵呵越來越專業
    東西越來越多樣化了呢!!好棒唷!!^^


    版主回覆:(01/10/2010 05:06:55 AM)


    對阿~自己處理薑真的很累^^

    這樣方便很多~~

    我們也會努力弄出更多好吃的料理喔

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  7. 沒有看到現成的薑汁?請問就自己做嗎?

    用果汁機打嗎?謝謝回覆!

    Jenny

    版主回覆:(01/10/2010 05:06:37 AM)


    將薑皮刮掉

    切片放入果汁機 加水 打成薑汁

    然後過濾

    這樣就可以囉^^

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  8. 薑母汁還有現成的,
    愛倒是第一次看到,
    能有這一罐,隨時想吃薑母鍋,
    一煮,不稍多少時間就能暖暖的吃了!

    版主回覆:(01/10/2010 05:06:03 AM)


    對阿 現在超方便的

    不然以前就是薑母榨汁這個手續最麻煩了 >"<

    回覆刪除
  9. 阿朱媽3/4/10 08:33

    薑母鍋 第5步驟 為什麼要隔水煮ㄋ 有甚麼學問嗎 可以直接用瓦斯爐煮嗎 請您給我解答 謝謝

    版主回覆:(01/10/2010 05:59:11 PM)


    有燉煮的效果喔

    準備一大一小鍋子

    這樣隔水燉煮出來會比較好喝^^


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  10. 問一個蠢問題.....
    豆腐乳沾醬~要怎麼用><

    版主回覆:(04/04/2010 01:12:05 AM)


    哈哈 這個問題不蠢阿 很實在的問題

    不過最上面就有寫配方 (我還以為我漏寫了@@)
    -------------------------------------------------------------------
    豆腐乳沾醬:

    豆腐乳1塊
    開水 少許
    醬油 少許
    糖 少許

    混合就成為好吃的沾醬

    -------------------------------------------------------------------
    其他做法
    可以用豆腐乳調和高湯或是味淋
    覺得不夠香就加一點麻油
    不夠鹹就加一點醬油

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  11. 您的食譜前幾年在國外煮,真的很好吃呢

    國外的遊子現在回家了,寒流煮,很溫暖

    謝謝您的分享 :)

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  12. 幾年前在國外時也照著這份食譜做,真的很溫暖好吃呢~

    現在遊子返家,一樣做這道,謝謝您 :)

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    1. 很高興對你有幫助~~^^

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