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【過年年菜特輯】髮菜羹。新的一年恭喜發財

﹝素醬媽年菜料理。發財髮菜羹

難得的旅行回來了^^
不知道大家跨年到哪邊玩?
這次的過年來的好快
我想應該很多人早就預訂年菜了
我們家也開始為過年準備了
2011的最後
來一道應景菜色
希望新的一年可以發財的髮菜羹~^^

材料準備:

白菜
香菜
金針菇
香菇 (泡水泡軟)
素火腿
沙拉筍
薑末
髮菜
松子

調味料:
麻油 1湯匙
烏醋 1小匙
素蠔油
黑胡椒粉
香菇粉
鹽巴
太白粉水 (勾芡用)

髮菜泡水 瀝乾
放一旁備用

材料都切成細絲

 

﹝1.﹞
開小火
把松子炒香
要注意火不要太大
松子非常容易燒焦

顏色微黃就可以馬上撈起
因為剩下的熱度還會讓松子繼續變色

﹝2.﹞
爆香薑末

﹝3.﹞
因為怕白菜太冷
所以都會加入一點麻油

﹝4.﹞
香菇加入炒香

﹝5.﹞
加入素火腿炒香

﹝6.﹞
其他的材料也陸續加入

 最後是白菜

﹝7.﹞
這時候加入黑胡椒粉跟一點素蠔油上色
烏醋從鍋邊淋下去

炒軟~

﹝8.﹞
加入水
可以把材料覆蓋即可

﹝9.﹞
蓋上蓋子悶煮到材料軟了

﹝10.﹞
最後加入金針菇

﹝11.﹞
撥一塊區域
加入髮菜~
加入鹽巴跟香菇粉
做最後的味道調整
在用太白粉水勾薄芡
灑上松子跟香菜

材料無敵豐富的髮菜羹就完成了^^


 每一口都充滿不同材料
非常豐富

濃郁的口感 加上白菜的鮮甜
透過吉祥的諧音
希望來年可以有個好彩頭~
宴客桌上幾乎都會出現的髮菜羹
這次過年可以試看看^^

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3 則留言:

  1. 跨年在家裡過..................
    這次過年好快@@"
    總覺得大掃除都快來不及了>"<
    今年想訂外面的,不曉得有沒推推素食的店家呢??

    版主回覆:(12/31/2011 05:52:21 AM)


    對阿...過年超快的 >"<
    感覺好趕喔....

    因為我們過年還是吃家裡
    所以很難推薦店家欸
    查查看其他人的評價吧!!

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  2. 現在大家都很少使用髮菜了.

    版主回覆:(01/09/2012 05:01:35 PM)


    真的欸~
    很少吃到了@@

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  3. 感謝如此詳細的分享...
    每道菜都讓人看了想食指大動...^^
    真是好手藝!!
    另請問: 髮菜該如何泡發?
    謝謝!!

    版主回覆:(01/20/2012 06:12:42 PM)


    很高興你喜歡^^
    用冷開水泡就可以囉@@

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