2013-08-04  手機版連結

【飲品】早餐系列。自製米漿


 【早餐。自製米漿】

因為最近買了不少米粉  ( 米粉購買處 )
所以就來做早餐店的米漿
原來外面賣的米漿 是這樣做出來的~
自己做可以調整甜度還有控制花生的香氣
更加清爽可口 ^^
用市售的在來米粉也是可以

(修正) 實驗過冷凍 只能冰一個晚上
如果超過的話 口感就會變
類似豆腐冷凍之後 口感就會不一樣

如果有強力的調理機
使用一般吃飯的米也可以
比例大約是  半杯量米杯的量 + 2500 c.c
先把米泡水一晚
取適量的水 加上炒好的花生  用調理機打成漿
然後再把米漿跟剩餘的水一起煮


在來米粉 1量杯 (我們是用糙米粉)   如果是量米杯是1杯+半杯
水 2500 c.c
熟花生 適量 (約醬油盤子一碟的量)
二砂糖 適量
市售的熟花生有皮
我們把皮搓掉 把花生去皮


﹝1.﹞
鍋內放一點油
先炒花生

整個炒香
因為是自己吃的 沒有炒得很焦
外面的米漿都會炒得比較焦 接近偏黑
這樣一點點的花生 就可以讓整鍋有香氣

市售的大概就是整顆都那麼黑的程度 (甚至更黑)
才會有米漿那個褐色的顏色出現
不過我不是很喜歡那麼重的香氣
清淡一點更合我們家的胃口

﹝2.﹞
把花生跟水先打成漿

﹝3.﹞
米粉也先用水沖調好
像太白粉勾芡的感覺

﹝4.﹞
兩種漿+水一起煮
火力 中火
要一直持續攪拌
不然會燒焦

要一直攪拌喔

﹝5.﹞
快煮好的時候 有濃稠度出現
看個人喜好
加入砂糖

再持續攪拌

滾了就是完成了



饅頭米漿
就是我們家豐富的早餐拉
全部都自己做^^


如果你想試著做看看
也能用各類堅果來代替花生
一樣炒出香氣 不要炒到焦 會苦
就會有不同的口感變化
做出自家的健康早餐


延伸閱讀:

3 則留言:

  1. 請問外面賣的糙米粉也可以?煮好可以冷藏幾天

    版主回覆:(08/01/2013 01:56:47 PM)


    外面賣的要看是生粉還熟粉
    如果熟粉 就是一般沖泡式的沒辦法
    要用生粉才可以
    冷藏大概1~2天
    這種東西容易壞掉
    趁新鮮食用最好

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  2. 謝謝!妳的食譜很豐富,對我很有幫助!

    版主回覆:(10/31/2013 04:39:34 PM)


    聽到很高興喔~^^
    謝謝~

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  3. 那饅頭~看起來超好吃的....

    版主回覆:(11/02/2013 08:17:54 AM)


    自己做的
    可以參考這篇喔^^

    http://susi801126.pixnet.net/blog/post/39761841

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